Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 4 kpl kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 11/4 dl ruisjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 liivatelehteä
  • 3 dl puolukoita
  • 1 dl sokeria
  • 150 dl kevytvispiä
  • 250 g MAITORAHKAA
  • 2 tl vaniljasokeria

Rukiiset puolukkaleivokset

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 225 asteessa 6 - 7 min. Kumoa kypsä pohja sokerilla tai seesaminsiemenillä sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä.
Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Soseuta puolukat. Mausta sose sokerilla. Kuumenna 1/2 dl puolukkasoseesta. Liuota siihen liivatelehdet. Vatkaa kevytvispi kovaksi vaahdoksi, n. 5 min. Sekoita vaahtoon puolukkasose, rahka ja liivateseos. Mausta vaniljasokerilla. Tarkista makeus. Jaa kääretorttulevy puoliksi. Levitä puolet täytteestä toiselle puolikkaalle. Nosta toinen puolikas päälle. Anna hyytuä jääkaapissa n. 3 tuntia. Levitä loppu täyte pintaan. Jaa 20 leivokseksi. Koristele nonparelleilla.