Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 300 G Kylmäsavulohi
  • 3 Kpl Valkosipulinkynsi
  • 200 G Kerma (normaali tai juustokerma)
  • 2 Kpl Keltuainen
  • 15 Ml Öljyä paistoon
  • 50 G Tuore tilli
  • 200 G Spagetti tai tagliatelle (kuivapaino)
  • 15 G Parmesaani

Uusi resepti 9.7.2021

Pasta kehittymään. Öljy kuumenemaan pannulle puolilämmöllä.

Valkosipuli morttelilla murskaksi ja pannulle, pannun lämmön nosto 3/4 teholle. Kylmäsavulohi pannulle, ja vain varovaista kääntelyä, ettei kala mene ihan murskaksi.

Kun kalan väri on melkein kokonaan muuttunut vaalean ruskeaksi punaisesta, lisätään joukkoon n. 0,5dl pastan keitinvettä, sekä kerma. Tillin voi lisätä nyt tai ihan lopuksi, riippuu tekijästä, ja jos käyttää kuivatilliä, niin nyt se kannattaa lisätä.

Pasta valumaan ja se lisätään pannulle kun pannulta on haihtunut nestettä, niin että kerma tuntuu enemmän paksulta kuin vetiseltä.

Pasta sekoitetaan pannulle muiden raaka-aineiden kanssa yhteen ja mukaan nakataan pari keltuaista, ne sekoitetaan joukkoon. Parin minuutin jälkeen otetaan pasta levyltä ja tarjoillaan.

Annosten päälle raastetaan parmesaania tai vastaavaa kovaa kypsytettyä juustoa.

Tärkeintä on huolehtia, ettei kastike ole liian vetistä ja sitä voikin rauhassa keitellä kasaan ennen tillien, keltuaisen ja valutetun pastan lisäämistä. Mielellään hiljaisella teholla (jos on kiire niin kuumalla pannulla ja jatkuvalla sekoittamisella.)