Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kg jauhoisia perunoita
  • ½ - 1 litraa vettä
  • 1 tl suolaa
  • 50 g voita
  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ purjosipuli
  • tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. persilja, ruohosipuli tai rosmariini
  • (ripaus merisuolaa ja mustapippuria)

Kuohkea ja purjoinen perunamuusi

  1. Pese ja kuori perunat. Paloittele kuutioiksi. Laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä kypsiksi kymmenisen minuuttia.
  2. Pese ja suikaloi purjo. Sulata paistinpannulla 25 g voita ja kuullota purjo siinä pehmeäksi. 
  3. Kaada perunakattilasta vesi pois ja survo perunat muusiksi. Lisää 25 g voita sekä kattilassa lämmitetty kerma. Sekoita kuohkeaksi.
  4. Sekoita joukkoon purjo sekä hienonnetut yrtit ja mausteet. Nauti heti! (esim. kuvan kastikkeen kanssa, linkattu tähän reseptiin)

Ohje on alunperin Maku-lehdestä 7/2020 nimellä Irlantilainen kaali-perunamuusi, jossa on purjon lisäksi 150 g kurttukaalia.