Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 7 dl Vehnäjauhoja
  • 2 tl Suolaa
  • 1,5 tl Sokeria
  • 3,5 dl Vettä
  • 30 g Tuorehiivaa
  • 0,5 dl Oliiviöljyä
  • Loraus Valkoviiniä
  • Kuivattua nokkosta, horsmaa tai villiyrttejä
  • Niittyleivän koristeet
  • Erivärisiä paprikoita
  • Oliiveja
  • Kevätsipulia niittykukkien varsiksi
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kapriksia
  • Salviaa, rosmariinia, timjamia ym. kukkien lehdiksi
  • Punasipulia renkaina
  • Seesaminsiemeniä
  • Voiteluun
  • Oliiviöljyä
  • Sitruunamehua
  • Kynsi valkosipulia

Jokikunnan niittyleipä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoihin jauhetut villiyrtit (horsma, nokkonen ym.), suola ja sokeri. Sekoita jauhoseos vähitellen nesteeseen. Lisää viimeiseksi taikinaan oliiviöljy ja pieni loraus valkoviiniä, sekoita/vaivaa taikinaa kevyesti. Taikina saa jäädä löysäksi.

Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan tunniksi. Pilko niittyleivän koristeet valmiiksi.

Kohonnut taikina kumotaan voideltuun vuokaan tai uunipellille. Koristele niittyleivän pinta haluamallasi tavalla ja laita se kohoamaan vielä puoleksi tunniksi.

Sekoita paiston jälkeistä voitelua varten oliiviöljy, pilkottu valkosipuli ja sitruunamehu keskenään.

Paista niittyleipää uunin keskitasolla 250 -asteessa  15 minuuttia. Voitele niittyleipä heti uunista ottamisen jälkeen ja halutessasi voit ripotella päälle sormisuolaa.