Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • pohja:
  • 100 g tuoretta (baby)pinaattia
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 3 kpl kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 3 rkl sitruunamehua
  • hyppysellinen suolaa
  • 150 g vehnäjauhoja (tai riisijauhoja)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • täyte:
  • 300 g mansikan tuorehillao
  • 3 dl kuohukermaa
  • 4 rkl sokeria
  • 250 g kreikkalaista jogurttia
  • 1 tl vaniljauutetta
  • koristeluun:
  • n. 10 mansikkaa
  • 100 g pistaasipähkinöitä rouhittuna

Mansikka-pinaatti täytekakku

!!! Saat gluteenittoman kakun kun käytät riisijauhoja. Mansikoita menee n. 500 g 

Mittaa pinaatti ja öljy kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella hyvin tasaiseksi soseeksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja pinaattisose ja suola varovasti sekoittaen. 

Sekoittaa vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina ø 22 cm kakkuvuokaan ja siirrä kakku varovasti 180-asteiseen uuniin.  Kypsennä kakkupohjaa uunin alatasolla 20 – 25 minuuttia.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää jogurtti, sokerit ja vaniljauute. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan.

Sivele kakkupohjalle puolet hillosta. Anna vetäytyä n.5 minuuttia. Lusikoi päälle n. 1/3 kerma-jogurttiseoksesta. Tasoita. Nosta päälle toinen kakkulevy. Sivele kakkupohjalle loput hillosta ja anna taas vetäytyä n. 5 minuuttia. Levitä kakun päälle ja reunoille loppu kerma-jogurttiseos. Peitä reunat pähkinärouheella ja laita koristeeksi tuoreita mansikoita.