Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 150 gr risottoriisiä,m.arborio
  • 1 kpl kevätsipuli,pilkottuna
  • 100 gr pakasteherneitä+tuoreita palkoja
  • 2-4 tankoa vihreää parsaa
  • kourallinen tuoretta pinaattia/mangoldia
  • n.20 gr karhunlaukkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl valkoviiniä,m.Riesling
  • n.5 dl kasvis-tai kanalientä
  • n.75 gr parmesaaniraastetta
  • 2 rkl mascarpone tuorejuustoa tai ranskan kermaa
  • tilkka sitruunamehua tai kuoriraastetta
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Vihreä risotto 10.5.2019

Kuumenna oliiviöljy kattilassa,lisää kevätsipuli,anna muhia hetken,lisää riisi ,hämmentele pari kertaa,lisää valkoviini.Se haihtuu hetkessä,mutta jättää kivan viinin happamuuden.

Suolaa riisi,lisää kuumaa kasvis/kanalientä desi kerrallaan,välillä hämmennellen.Risoton pitää pysyä loppuun asti kosteana.

Pilko parsa sentin paksuisiksi paloiksi.Murskaa pinaatin/mangoldin lehdet ja karhunlaukka tilkassa vettä mixerissä.Viipaloi mukaa valkosipulin kynsi.

Risottoriisi on noin 18 minuutissa al dente,lisää 3 minuuttia ennen kypsymistä parsapalat,tuoreet herneen palkot ja pakasteherneet riisiin,hämmennä pohjaa myöten.

Lisää lopuksi vihreät lehdet ja valkosipuli  mixeristä,parmesaaniraaste ja mascarpone.

Tarkista maku,lisää sitruunalla happamuutta ja nauti elämastä,kevään vihreistä väreistä ja hyvästä ruoasta.