Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 250 gr vihreää parsaa
  • kourallinen basilikum genovese
  • kourallinen pieniä mangoldin lehtiä
  • 2 rkl paahdettuja auringonkukan siemeniä
  • 3 rkl rypäleöljyä
  • 3 rkl hyvää oliiviöljyä
  • 1 tl valkoista balsamicoa, Leonardi oro nobile
  • sitruunan kuoriraastetta
  • suolaa,pippuria,punaista chiliä
  • 3 rkl parmesaania tai pecorinoa tai aurajuustomuruja
  • muutama lehti karhunlaukkaa

parsapesto 7.5.2019

Pese parsa,leikkaa mixeriin,lisää mangoldin lehdet ja basilikum,samoin öljyt ja puolet paahdetuista auringonkukan siemenistä.Murskaa pestoksi.

Lisää mausteet,sitruunankuoriraaste ja balsamikoetikka.Tähän sopii hyvin  Taskuvenuksen suosittelema Leonardi oro nobile.

Lisää lopuksi jäljelle jääneet siemenet,mieleisesi juusto ja vaikka leikeltynä pari karhunlaukan lehteä.

Mangoldin voi jättää pois ja lisätä basilika määrä.Minulla ei tänään ollut vielä tarpeeeksi basilikaa,lisäsin sen takia mangoldin lehtiä,ne ovat levinneet puutarhaan kuin rikkaruohot,tähän sain ne hyvin tuunattua.

Ei vain liikaa chiliä tai karhunlaukkaa,jotta parsan oma maku pysyy pääroolissa.