Raaka-aineet
- reilusti oliiviöljyä tai voita
- 5 cm pala inkivääriä
- 5-6 kynttä valkosipulia
- 1-2 vihreää chiliä
- hyppysellinen kuminansiemeniä ja kokonaisia aniksia kumpaakin
- 3 kokonaista neilikkaa
- 1-2 (puna) sipulia
- 4-5 isoa tomaattia
- 1 kukkurallinen rkl manteli- tai cashew-jauhetta
- 1 rkl korianterijauhetta
- ½ tl kurkumaa
- ½ tl garam masalaa
- 1-2 tl chilijauhetta
- 1 vihreä tai keltainen paprika
- 1 dl kermaa
- 1-2 tl suolaa
- (2 tl kuivattua sarviapilaa eli kasuri methi)
- 200-300 g leipäjuustoa, paneer-juustoa tai vaikka Mifu-raetta
- (tuoretta korianteria)
Kadai paneer eli intialainen curry
- Lämmitä paistinpannussa keskilämmöllä sen verran rasvaa, että pohja peittyy suurimmalta osin. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Silppua chilit. Heitä öljyyn kumina, anis ja neilikka. Anna lämmetä hetki. Lisää sitten raasteet ja chili öljyyn, ja hämmentele minuutin verran.
- Silppua sipulit ja kuullota pannulla 4-5 min. Pidä pannu aina keskilämmöllä ts. älä koskaan paista kovalla lämmöllä.
- Poista tomaateista kannat ja surruta sauvasekoittimella sileäksi. Kaada pannuun pähkinäjauheen kanssa. Käytän joko valmista mantelijauhetta tai kourallista morttelissa murskattuja cashew-pähkinöitä. Näin seos paksuuntuu, mutta ei ole välttämätöntä käyttää, jos on esim. allerginen. Anna kiehua 5-6 min kunnes seos alkaa pulpahdella paksun kuuloisesti.
- Heitä sekaan mausteet ja paloiteltu paprika. Hauduttele 2-3 min. Lisää kerma ja suolaa. Jos seos on yhä liian paksua, voit lisätä vähän vettä. Maista myös suolan tarve.
- Lisää sarviapilan lehdet, jos sinulla on niitä. (Kaikki muut mausteet löytyvät tavallisesta ruokakaupasta, mutta sarviapila täytyy etsiä erikoisliikkeestä.) Kuutioi juusto ja kaada sekaan hautumaan 2-3 minuutiksi.
- Koristele lopuksi korianterin lehdillä, jos pidät niistä. (Itse käytin kuivattua persiljaa.) Tarjoile esim. riisin, rotin tai naan-leivän kanssa.
Muokattu alkuperäisestä reseptistä, joka on saatavilla osoitteesta: https://vegecravings.com/kadai-paneer-gravy-recipe/
