Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Pastataikina
  • 100 hienoja vehnäjauhoja
  • 50 gr semola rimacinata grana duro,karkeampia vehnäjauhoja
  • 5 gr suolaa
  • 2 keskikokoista kananmunaa
  • Täyte
  • 300 gr pinaattia
  • 500 gr ricotta tuorejuustoa tai mitä itse haluaa
  • 20 gr parmesaaniraastetta
  • 20 gr murusteltua feta-juustoa
  • suolaa,pippuria,currya,kurkumaa
  • 1 rkl schirachakastiketta,määrä oman maun mukaan
  • 1 kpl valkosipulin kynsi
  • inkivääriraastetta
  • Päällys
  • 20 gr pähkinä muruja
  • 20 gr pankojauhoja
  • 1-2 rkl oliiviöljyä
  • parmesaaniraastetta
  • 2 dl valko- tai juustokastuiketta

Pinaatti-juustocannelonit 12.2.2019

Minun makuuni mukaeltu resepti Anna Pearsonin kirjasta Pasta.

Valmista ensin pastataikina,anna sen levätä noin tunnin muovipussissa keittiön lämmössä,jotta kosteutuu tasaisesti.Valmista sitten pastakoneella cannelonilevyt.Minä laitoin Marcaton koneella asteella 6 seitsemästä mahdollisesta.Levyjeni koko oli 16*12 senttiä.Tästä määrästa tuli 12 levyä.

Laita ricotta painon kanssa talouspaperilla varustettuun lävikköön,jotta se kiinteytyy hieman.Paperin voit vaikka viisi kertaa vaihtaa,näin juusto kuivuu ja voimistuu maultaan.

Paista pesty pinaatti pannulla,lisää valkosipulinkynsi ja inkivääriraaste.Anna jäähtyä.

Sekoita pinaatti ja ricotta keskenään,lisää muut juustot,schirachakastike ja mausta makusi mukaiseksi.

Laita suolattua vettä kiehumaan ja ryöppää cannelonilevyt yksitellen 30 sekunttia,laita keittiöpyyhkeen päälle odottelemaan työn edistymistä.

Öljyä uunivuoka.Laita uuni 190 asteeseen.

Jaa täyte pastalevyille ja kääri cannelonirulliksi.Laita liitekohta alaspäin uunivuokaan valko- tai juustokastikkeen kanssa.

Valmista päällystys.Mittaa pankojauhoja kuppiin,kostuta oliiviöljyllä,lisää parmesaaniraastetta ja pähkinämurut.Laita cannelonien päälle tasaisesti.

Paista 30-40 minuuttia uunissa,kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea.