Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1-2 kpl poron kylmäsavupaistia per henkilö
  • 1-2 kpl kurkkuviipale per henkilö
  • pätkä palsternakkaa viipaloituna
  • n.1 tl mallasmajoneesia per annos
  • vesikrassia/rucolaa tms
  • öljyä paistamiseen, suolaa ja pippuria
  • kurkun marinointiin:
  • oliiviöljyä
  • valkoista balsamicoa
  • sinapinsiemeniä
  • tilliä
  • suola ja pippuri (hunaja/sokeri halutessasi makeutta)

Poroa alkupalaksi 5.1.2019

Tee ensin mallasmajoneesi edellisenä päivänä valmiiksi. Tähän menee siitä pieni murto-osa, lopun voit käyttää dipiksi tms.

Valmista kurkun marinaadi sekoittamalla aineet sekaisin; maista. Pese kurkku hyvin ja höylää siitä suurin piirtein poron paistin kokoisia viipaleita. Laita marinaadin ja anna tekeytyä 30-60min, lyhyempikin aika riittää jos on kiire, lisää vaikka sitruunan mehua silloin saadaksesi happoa enemmän.

Kun kurkku marinoituu valmista palsternakka; höylää siitäkin viipaleita, paista runsaahkossa rasvassa pannulla, laita kuivumaan talouspaperin päälle kun pinta on molemmin puolin kauniin ruskistunut ja rapea; mausta suolalla.

Kokoa annos haluamallasi tavalla, itse kieputin poron sisälle kurkun, asetin tämän majoneesin viereen ja koristelin palsternakalla sekä vesikrassilla. Puolesta määrästä en tehnyt annoksia vaan laitoin keskelle majoneesia kippoon ja sitten rullat ja palsternakat viereen josta niitä sai itse dippailla majoneesiin...

Mallasmajoneesi linkitetty oheen.