Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Pohja
  • 150 g Digestive-keksejä
  • 75 g Voita
  • Täyte
  • 200 g Mustikoita
  • 2 rs Vaniljatuorejuustoa
  • 1 prk Flora vispiä
  • 0,75 dl Sokeria
  • 6 kpl Liivatelehtiä
  • 2 rkl Sitruunamehua
  • Päälinen
  • 200 g Mustikoita
  • 2 dl Mustikkamehutiivistettä
  • 3 kpl Liivatelehtiä

Mustikkajuustokakku

Murskaa keksit ja sekoita voisula niihin. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Sipaise öljyä reunoihin. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Murskaa kohmeiset mustikat monitoimikoneessa vaniljatuorejuuston ja sokerin kanssa sekaisin. Lisää vaahdotettu kerma. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana muuhun täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada seos tasaiseksi keksi-voiseoksen päälle ja jätä pohja kelmutettuna jääkaappiin yön yli.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Levitä jäiset mustikat kakun päälle. Kuumenna mustikkamehutiiviste kattilassa. Lisää liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Valuta liivateseos esimerkiksi lusikan kautta tasaiseksi mustikoiden päälle ja anna jähmettyä vähintään tunti jääkaapissa.