Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 500 g tuoretta tankoparsaa
  • 12 kpl uutta perunaa, keitettyna ja puolitettuna
  • 1 kourallinen oliiveja
  • 1/2 kpl sitruunaa (mehu)
  • 4 rkl hyvää oliiviöljyä
  • ripaus merisuolahiutaleita
  • ripaus mustapippuria myllystä
  • 12 kpl kirsikkatomaatteja, puolitettuna
  • 3 kpl pienta shalottisipulia, kuorittuina ja ohueksi siivutettuina
  • 1 kourallinen tuoreen basilikan lehtia, revittyina
  • 200 g Roquefort sinihomejuustoa, pieniksi paloiksi murusteltuna

PARSA-SINIHOMEJUUSTOSALAATTI

1. Kiehuta vesi reilun kokoisessa kattilassa ja mausta suolalla. Katkaise parsasta puupainen tyvi. Lisaa parsat kiehuvaan veteen ja keita noin 3min. tai kunnes ovat al dente. Laita parsat jaaveteen, jotta kypsyminen lakkaa.

2. Sekoita isossa kulhossa keskenaan oliivioljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisaa joukkoon sipulit, perunat, tomaatit, basilika, oliivit ja parsat. Sekoita hyvin, mutta kevyesti rikkomatta perunoita. Laita salaatti tarjoilukulhoon ja lisaa paalle juusto.

Valmis kesasalaatti :)