Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • suolaa
  • valkopippuria
  • 2 dl ohrajauhoja
  • voita
  • 2-3 isoa sipulia
  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 10 kokonaista maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 8 dl porolientä (lihalientä)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl hunajaa
  • rosmariinin oksa
  • MARINAADI:
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • tuoretta rosmariinia
  • tuoretta tinjamia
  • 3 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa

Haudutettua poronpotkaa

Valmista marinaadi ja laita potkakiekot marinoitumaan yöksi jääkaappiin muovipussiin.

Kuivaa lihat, tee reunakalvoon viillot terävällä veitsellä, etteivät käpristy paistettaessa. Pyörittele lihat suolalla ja valkopippurilla maustetussa ohrajauhossa. Paista runsaassa voissa kuumalla pannulla, niin että saavat kauniin värin. Kuullota silputtu sipuli samalla pannulla. Laita lihat ja sipulit pataan, huuhtele pannu poroliemellä, lisää tomaattipyre, hunaja ja sitruunamehu, ja kaada lihojen päälle niin että juuri peittyvät. Lisää mausteet ja anna hautua kannella peitettynä tunnin verran liedellä , välillä sekoittaen. Lohko juurekset ja lisää pataan, voit laittaa mukaan vielä 2-3 valkosipulin kynttäkin ja rosmariinin oksan.   Anna hautua vielä 1-2 tuntia niin että kypsyy mureaksi (vasa kypsyy nopeammin). Lisää loppuvaiheessa kerma. Halutessa voi suurustaa kermatilkkaan sekoitetulla ohrajauholla.Tarkista kypsyys ja maku. tarjoa lisukkeena raikasta salaattia ja perunamuussia.

Onnistuu myös poron kaulakiekoista.