Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 400 gr kalaa
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 10 gr voita
  • 10 gr vehnäjauhoja
  • 1 salottisipuli,kuutioina
  • 250 ml kalalientä
  • 125 ml kermaa
  • suolaa,pippurria,currya,sitruunan kuoriraastetta
  • 1 keltuainen

kalaa ja kastiketta 7.2.2016

Sekoita sinappi ja korppujauhot.Kauli ohueksi kahden folion alla.Kuorruta suolatut kalapalat.

Sulata voi kattilassa,paista salottisipulikuutioita hetken,lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.Lisää kalaliemi ja anna kastikkeen kiehua ja suuruntua.Mausta,hipaus currya sopii hyvin,on hyvä maun korostaja.

Paista kalapalat kuorrutuspuolella kauniin ruskeiksi,käännä varovasti ja anna kypsyä pannulla,hellan lämmön voit panna jo pois.

Lisää kuumaan,mutta ei enää kiehuvaan kastikkeeseen kananmunan keltuainen koko ajan vispilöiden,vaikka tiskipöydällä,jotta kattilan pohja kylmenee,muuten tulee kokkelia keltuaisesta.