Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Kuoritaikina:
  • 5 dl vettä
  • 2 tl suolaa
  • 12 dl sämpyläjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2-3 dl ruisjauhoja
  • 1 pala hiivaa
  • 1,5 kg porsaan lapaa tai etuselkää
  • 2 kg lanttuja
  • suolaa ja sokeria lanttujen väliin höyrytykseen

Lanttukukko

Höyrystä tai keitä lanttuja suolan ja sokerin kanssa puolipehmeäksi.Tee taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi.Kaulitse taikinasta reilut puolet pohjaksi,jolle ladot kerroksittain lanttua ja lihaa.Käännä taikinasta "reunukset"ylöspäin.Kaulitse lopputaikina "kanneksi" kukon päälle ja kastele alapuolelta tuleva taikina osa vedellä tai piimällä,että "yläkansi"ottaa hyvin kiinni.Anna kukon kohota sen aikaa kun uuni lämpiää.Laita kukko uuniin aluksi 250 asteeseen,että kukko saa väriä pintaan,n.30min.Aseta läski (tai voitele rasvalla)kukon pinnalle ja uudelleen uuniin 200 asteeseen 1/2 tunniksi.Vuoraa kukko folioon ja anna hautua 150 asteessa vielä n.2 tuntia.