Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 5 dl lämmintä vettä
  • 1 rkl psylliumia
  • 25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • (2 tl sokeria)
  • 0,5 dl öljyä
  • 6-9 dl gluteenittomia jauhoja tai hiutaleita (joista osa siemeniä)
  • (1-2 hienoksi raastettua porkkanaa)

Gluteenittomat sämpylät

Jos käytät tuorehiivaa niin liuota se veteen psylliumin kanssa. Jos käytät kaurahiutaleita niin lisää nekin nyt. Anna turvota 10 min. (Kaurahiutaleita ei kannata käyttää enempää kuin 1 dl, muuten alkaa maistua puurolta!)

Lisää taikinaan öljy sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset puuhaarukalla sekoittaen.

Taikina saa jäädä melko löysäksi, niin että pystyt sekoittamaan sen kapustalla loppuun asti.

Anna kohota 15-20 min joko taikinana tai valmiina sämpylöinä. Yksi lyhyt kohotus riittää!

Muotoile sämpylät öljytyin käsin ja paista 225 asteessa 10-20 min.

Jauhoista:

Yleensä käytän 3-4 erilaista jauhoa, suunnilleen saman verran kutakin. Maissi- tai perunatärkkelystä kannattaa käyttää aina noin 1/3 taikinan jauhomäärästä.

Muita gluteenittomia jauhoja/ainesosia taikinaan:

Kaurajauho, gluteeniton kaurahiutale, tattarijauho, riisijauho, maissijauho, hirssijauho, amaranttijauho, kvinoajauho.

Erityisen proteiinipitoisia: jauhetut / rouhitut mantelit tai erilaiset pähkinät, erilaiset siemenet, kikhernejauho, lupiinijauho, hamppurouhe.