Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 300 g kuorellisia katkarapuja
  • 2 kpl varsisellerin vartta
  • 1/2 punainen paprika
  • 2 reilua kourallista kuivattuja chilejä
  • 4 kpl tuoreita punaisia chilejä
  • 1 kevätsipulin varret
  • 2-3 dl tuoretta korianteria
  • Mausteet
  • 3 kpl valkosipulin kynttä
  • 3 tl inkivääriä
  • 2 tl Sichuan pippureita
  • 2 tl jauhettuja Sichuan pippureita
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl sakea tai kuivaa sherryä
  • 2 tl kanaliemijauhetta
  • reilusti pähkinä- tai rypsiöljyä paistamiseen
  • suolaa maun mukaan

Tulinen katkarapuwokki

Paista hienonnettu vakosipuli ja inkivääri tuoksuviksi pähkinäöljyssä.

Lisää kokonaiset Sichuan pippurit ja kuivatut chilit, riko osa chileistä ja jätä osa kokonaisiksi. Paahda tuoksuviksi reilussa öljyssä n. 1 min.

Lisää hienonnetut tuoreet chilit ja varsiselleri. Mausta kanaliemijauheella ja paista n. 1-2 min tai kunnes selleri hieman pehmenee (saa jäädä rapeaksi).

Lisää paprika, katkaravut, soijakastike, sherry ja Sichuan pippuri jauhe.

Paista kunnes katkaravut kypsyvät, jos ovat raakoja 1:15-2 min, jos esikeitettyjä 1 min tai kunnes ovat kuumia.

Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla.

Syö.

 

 

Lisää reseptejä: https://cookingwithkatri.wordpress.com/