Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 prk tomaattimurskaa
  • 6 kpl valkosipulin kynttä
  • 2 dl tamarind sosetta (tai sitruunan mehua)
  • 5 dl kanalientä
  • 1 kpl inkiväärin kynsi (3-4cm)
  • 4 kpl vihreää chiliä (dutch tms.)
  • 1-2 kpl punaista chiliä (voimakas cayenne tms.)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 2 tl sinapinsiemeniä
  • 0,5 punttia tuoretta korianteria
  • jauheena mustapippuria, kuminaa, korianteria

Rasam

Hienonna valkosipulin kynnet ja pala inkivääriä sekä vihreät chilit (poista siemenet). Lisää joukkoon tomaattimurska, kanaliemi, ruokosokeri, tamarind ja jauhetut mausteet. Keitä n. 30 min. Kaada keitto 6: teen kulhoon tai kuppiin.

Kuumenna n. desi öljyä pannulla ja lämmitä siinä sinapinsiemeniä kunnes ne alkavat poksahdella. Lisää joukkoon hyvin pieneksi pilkottu sipuli ja paloiteltu punainen chili. Keitä vielä reilu minutti.

Kaada mausteöljyseos keiton päälle tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle vielä reilusti tuoretta korianteria.