Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Täyte:
  • 4-5 kpl liivatelehtiä
  • 200-300 ml mehutiivisteestä liuosta (laimenna vähintään1:1 vedellä, riippuu mehusta)
  • Kakkupohja:
  • 1/2 normi kakkupohjasta tai tavallinen kekseistä pohja
  • Kakku
  • 300 gr maitorahkaa
  • 300 gr raejuustoa (naturell)
  • 300 ml kuohukermaa
  • 5 rkl sokeria
  • 10-11 kpl liivatelehteä
  • Koristeluun (kuvassa, ei oo pakko :) :
  • valkosuklaata, granaattiomena, hyydykkeestä kukat

Raejuusto-rahka kakku

Pohjataikina on tavallinen kakkupohja tai keksipohja, alkuperäisessä reseptissä (ulkomaalainen alkuperä) oli tumma leipä+sokeri+voi. Täyte on itse kokoama ja monesta reseptistä ja ideasta yhdistetty.

Täyte suositeltavaa valmistaa noin 4-5 tuntia ennen, että hyytyisi. Täyte valmistellaan pienempään astiaan, kun kakku itse. Koristeet tehty samasta kun täyte, kaadettu ohuelti kelmulle ja leikattu muotoon lehtikuviolla

Täyte:

Liota liivatelehdet pienessä määrässä kylmässä vedessä, valuta liika vesi pois ja kuumenna pienessä määrässä mehussa, lisä mehuliuokseen, sekoita hyvin ja kaada pieneen kakkuvuokaan hyytymään, kunnes hyytyy kovaksi. Vähintään 2 tuntia.

Mehuliuoksesta pieni osa kaadettu kelmulle, mistä sitten leikattu koristeet. Kun kovin hapanta mehua voi tarvita enemmän liivatetta, liian hapan voi hyytyä huonosti.

Pohja:

Perus kakkupohja taikina, lisän erikseen tai käytä muuta lemppari pohjaa. Leivo valmiiksi, anna jäähtyä.

Rahka-raejuusto-kerman seos:

Pohjusta irtovuoka leivinpaperilla, aseta sinne kakkupohja ( tai painele keksipohja) ja laita sen päälle, keskelle kovettunut hyydyke/täyte. Laita jääkaappiin takaisin.

Vaahdota kuohukerma sokerilla. Sauvasekoittimella survo raejuusto. Lisää maitorahka ja sokerilla vaahdotettu kuohukerma. Liuota liivatelehdet pieneen määrän kylmään veteen, 5 min kuluttua, valuta neste pois ja kuumenna nesteessä, voit lisätä vähän kuohukermaa Lisää varovaisesti seokseen. Sekoita hyvin. Kaada kakkupohjan ja täytteen päälle.  Rahka-raejuustosekoituksen pitää peittää täyte.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristele maun mukaan, kuvassa hyydykkeestä lehdet, granaattiomena ja raastettuna valkosuklaa.

Kakku ei ole kovin makeata, sellainen samettinen ja herkkä:).