Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 dl keitettyä ohraa
  • 1/4 kaalia
  • 1 suippopaprika
  • 2 suolakurkkua
  • 2 chilipalkoa
  • 1/2 nippua kevätsipulia
  • 100 g aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
  • 10 oksaa minttua
  • 1/3 ruukkua timjamia
  • 200 g kuivattuja aprikooseja
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl orange pepper-seosta tai mustapippuria, suolaa ja raastettua appelsiinin kuorta.
  • 200 g fetajuustoa

ohra-aprikoosisalaatti

Suikaloi kasvikset, kuutioi kuivattu aprikoosi pieneksi, hienonna yrtit ja sekoita ainekset keskenään. Mausta viinietikalla ja appelsiinipippurilla. Anna maustua viileässä ennen tarjoamista. 

Salaattia on helppo varioida kauden ja kotoa löytyvien tarvikkeiden mukaan. Yhtä herkullista saa korvaamalla ohran vaikka quinoalla tai couscousilla, kaalin sijasta tai sen kanssa voi käyttää vihersalaatteja, joukkoon sopii hyvin idut, erilaiset tuoreyrtit, kirsikkatomaatit ym. Aprikoosit, viinietikka ja vilja yhdistettynä raikkaisiin kasviksiin on salaatin juju.