Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 100 g suolatonta voita
  • 3 dl vettä
  • 3 kpl isoja kananmunia
  • 2 dl hienoa vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ dl perunajauhoa
  • 2 rkl maissijauhoa
  • 4 tl sokeria
  • ripaus suolaa
  • Sitruunatäyte
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 kpl kananmuna keltuaisia
  • 4 rkl perunatärkkelystä
  • 3 tl vaniljasokeria
  • yhden sitruunan mehu ja kuori raasteena

Sitruunaiset kierreleivokset (G)

Ei-gluteenittoman "normaalin" version leivoksista saat, kun käytät jauhojen tilalla tavallista hienoa vehnäjauhoa.

 

1. Kiehauta vesi, sokeri ja voi kattilassa. Kaada kerralla suola ja kaikki jauhot joukkoon ja anna massan paahtua niin kauan, että se on tasaista ja kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoilta. Anna seoksen jäähtyä aina välillä sekoittaen.

2. Vatkaa kananmunat yksitellen seoksen joukkoon. Vatkaa taikinaa voimakkaasti vähintään pari minuuttia aina yhden munan lisäämisen jälkeen. Nosta kylmään vähintään 30 minuutin ajaksi.

3. Sekoita kaikki täytteen ainesosat huolellisesti keskenään ja nosta myös täyte kylmään vähintään puoleksi tunniksi. Ota taikina kylmästä ja pursota siitä isolla pursottimella uunipellille leivinpaperin päälle noin kämmenen kokoisia kierteitä. Vahvista taikinan sisällä olevia kierteitä veitsellä niin, että kierteet hieman irtoavat toisistaan. Ota nyt myös täyte kylmästä ja pursota mahdollisimman pienellä pursottimella hieman täytettä kierteiden sisälle.

4. Laita leivokset heti kuumaan uuniin ja paista niitä 200-asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uuniluukkua paiston aikana.