Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 20 kpl pieniä perunoita,la ratte
  • 1 gr kuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kirkastettua voita
  • Tempurataikina
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl maizenaa tai arrow-juurta
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 150 ml jäävettä
  • 1/2 tl leivinpulveria
  • kourallinen hienoksi leikattua persiljaa
  • 20 kpl salvianlehtiä
  • 2 dl maapähkinäöljyä
  • Soosi
  • 2 salottisipulia
  • 20 gr kirkastettua voita
  • 1 dl kasvislientä
  • suolaa,pippuria

paistetut perunat ,Douce Steinerin tapaan

Pese perunat,keitä kuorineen suolatussa,kuminavedessä,noin 20 minuuttia.

Anna höyryyntyä ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi.

Sekoita tempura aineet keskenään:vehnäjauhot,tärkkelysjauhot ja leivinjauho.Pistä persilja,oliiviöljy ja jäävesi mixeriin ja hienonna hienoksi.Lisää tämä sitten jauhoihin ja sekoita hyvin.

Kuumenna öljy,vedä salvianlehdet tempura taikinassa ja friteeraa kauniiksi.

Tee soosi.

Paista perunat kirkstetussa voissa ja tarjoa parmesaani lastujen kanssa.

Päälle laitoin vielä friteerattuja persiljanjuurenolkia ja pääruokana vielä sian liharullia.