Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 350 g Maa-artisokkaa
  • 1 kpl pieni sipuli
  • 3 kpl valkosipulinkynsi
  • 20 g voita
  • ripaus suolaa
  • 4-5 dl vettä
  • 1 kpl kasviliemikuutio
  • 2 rkl Vermuttia
  • 1 dl creme fraiche 10%
  • 1/2 dl kevyt-/kulutusmaitoa
  • n.1/2 tl valkopippuria
  • n.1/2 tl muskottipähkinää
  • n.1-2 tl sokeria
  • suolaa maun mukaan
  • 1rkl voita

Samettinen maa-artisokkakeitto

Pese ja kuori maa-artisokat, puolita suurimmat. Lohko sipuli ja kuori valkosipulinkynnet.

Sulata uunivuoassa voi, lisää kaikki vihannekset ja ripottele hieman suolaa päälle.

Paahda vihanneksia 175-200'c noin 30min.

Laita kattilaan vesi, kasviliemikuutio ja pari ruokalusikallista Vermouthia, lisää vihannekset kattilaan siten, että neste kuitenkin peittää ne. Keitä vihannekset pehmeiksi noin 30min ajan.

Jos lientä tuntuu olevan vihannesten pehmettyä liian runsaasti, ota noin desi talteen. Soseuta vihannekset sauvasekoittimella. Lisää tämän jälkeen talteen otettua keitinvettä, jos keitto muistuttaa enemmänkin pyrettä. Lisää sitten creme fraiche ja maito. Mausta lopuksi oman maun mukaan, maistellen, ohjeen maustemitat ovat suuntaa antavia. Viimeisenä lisää voi. Mikäli soseuttajasi ei vatkaa samalla, keiton voi kuohkeuttaa lopuksi sähkövatkaimella. Lopputuloksen pitäisi olla samettisen kuohkea.