Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kpl kalkkunarulla n. 1 kg
  • 1 dl Madeira-viiniä (esim. St. Lucia)
  • 4 kpl kuivattua aprikoosia
  • 0,5 kpl klementiini
  • 1 rkl korianterin lehtiä (kuivattuna)
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • mustapippuria myllystä
  • 0,5 kpl kanaliemikuutio

Kalkkunarulla Madeiralla

Pilko kuivaatut aprikoosit pitkiksi suokaleiksi, kuori klementiini ja ota siitä puolet lohkoista ja puolita lohkot vielä veitsellä poikkisuunnassa.

Tee terävällä veitsenkärjellä pistoja ympäri kalkkunarullaa ja tunge niihin aprikoosin suikaleita ja klementiininpaloja.

Murskaa kanaliemikuutio ja hiero se kalkkunarullan pintaan. Hiero pintaan myös korianteri ja valkosipulijauhe. Rouhaise pinalle muutama kierros mustapippuria myllystä. Valuta desi Madeira-viiniä rullalle. Siirrä paisti jääkaappiin ja anna sen marinoitua ainakin neljä tuntia ja jos aikaa on, yli yön.

Ota rulla lämpiämään jääkaapista noin tuntia ennen paistamista. Työnnä paistomittari kalkkunarullan keskikohtaan ja laita uuni lämpiämään 150 astetta.

Laita kalkkuna uuniin ja paista kunnes mittari näyttää 72 astetta. Tähän menee tunti- puolitoista. Tarkkaile tilannetta tiiviisti, sillä loppupuolella paistin sisälämpö nousee nopeasti. 

Ota paisti uunista ja anna levätä varttitunti folion alla. Irrota verkko rullan ympäriltä ja nauti.