Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 munakoiso (400g)
  • 1 kesäkurpitsa (300-400g)
  • 1 keltainen paprika
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 5 kirsikkatomaattia lohkoina
  • 1 dl oliiveja viipaleina
  • tuoretta basilikaa kourallinen revittynä
  • suolaa (hienoa merisuolaa tai ruususuolaa)
  • tuorerouhittua pippuria
  • oliiviöljyä

Caponata- sisilialainen kasvismuhennos

Huuhtele munakoiso, leikkaa viipaleiksi ja ripottele suolaa päälle. Anna itkeä noin puoli tuntia. Huuhtele tai pyyhi talouspaperilla suola pois. Kuutioi.

Kuori ja viipaloi sipuli, hienonna valkosipuli.

Pese kesäkurpitsa ja paprika, kuutioi reiluiksi lohkoiksi.

Paista sipuleita oliiviöljyssä isossa syvässä paistinpannussa kunnes saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon munakoisolohkot, sekä kesäkurpitsa ja paprika. Sekoittele hetki ja kippaa joukkoon tomaattimurska, sekä 1 dl vettä. Mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla 15 min.

Lisää joukkoon oliiviviipaleet, lohkotut tomaatit ja revitty basilika. Anna hautua vielä 5 minuuttia.

Tarkasta vielä maku ja lisää suolaa halutessasi. Tarjoile esim. riisin kanssa tai lämpimänä lisäkkeenä vaikkapa kalalle.