Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 isoa punajuurta (n. 400-450g) (säästä hieman keitinvettä!)
  • 0,5 dl pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä tms
  • 0,5 dl parmesan(tai manchego)juustoa raastettuna
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • n. 0,5 dl hyvää oliiviöljyä (extra virgin)
  • hienoa merisuolaa tai ruususuolaa
  • tuorerouhittua mustapippuria
  • tuoretta basilikaa maun mukaan

Punajuuripesto

Kuori ja paloittele punajuuret. Keitä kypsiksi. Säästä keitinvettä noin puoli desiä.

Pane keitetyt punajuuret blenderiin, lisää joukkoon raastettu parmesan, pinjansiemenet, basilika, suolaa, pippuria ja valkosipulin kynnet. Lorauta hieman keitinvettä joukkoon, jotta terä pyörii sekoittimessa.

Soseuta hienoksi ja lisää mukaan oliiviöljyä norona ja keitinvettä sen verran, että koostumuksesta tulee hyvä. Itse laitoin öljyä loppupeleissä noin 0,3dl. Lisää vielä suolaa makusi mukaan. 

Tarjoile keitetyn pastan kanssa, tai esim. tuoreen patongin levitteenä!