Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 kpl broilerin rintapalaa (kookasta, nahattomana)
  • 250 g tuoreita kuningaskatkarapuja (siivottuina)
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 25 g voita
  • 1 kpl keltasipuli, iso (kuorittuna ja silputtuna)
  • 3 kpl varsisellerin vartta, pieniksi kuutioituna
  • 3 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
  • 2 tl vehnäjauhoja
  • 3 dl kanalientä
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 tlk säilöttyjä luumutomaatteja (400g), soseutettuna
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl kuivayrttisekoitusta (basilika, oregano, timjami, persilja, marjoram, salvia)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0.5 - 1 tl chillijauhetta (laita vähemmän, jos pidät miedosta)
  • 0.5 tl valkosipulijauhetta
  • 0.5 tl mustapippurirouhetta
  • 1 tl ruokosokeria
  • 2 tl worcestershire-kastiketta
  • 1 kpl punaista paprikaa, iso (pieneksi kuutioituna)
  • 1 kpl vihreä chilli, iso ja mieto
  • 2 rkl tuoretta persiljasilppua

Kreolilaistyylinen broileri-rapupata

  1. Kuutioi broilerin rintapalat reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna tilavassa pannussa öljy ja voi. Ruskista broileripalat nopeasti ja siirrä reikälusikalla syrjään.
  2. Kuullota seuraavaksi pannulla sipulit, sellerit ja valkosipulit. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja paistele jauhot kypsäksi pari minuuttia.
  3. Lisää joukkoon kanaliemi ja valkoviini. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 10 min.
    Lisää joukkoon tomaattisose ja tomaattipyree, kuivayrtit, paprikajauhe, chillijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, sokeri ja worcestershire-kastike.
  4. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä puoli tuntia.
  5. Lisää joukkoon paistetut broileripalat, paprikakuutiot ja vihreä chilli. Anna kastikkeen hautua 15 min.
    Lisää joukkoon tiikerikatkaravut, kypsennä 5 min. ja viimeistele pata tuoreella persiljasilpulla.

    Tarjoa perunoiden, pastan tai riisin kanssa.