Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Pasta:
  • 1 dl durumvehnäjauhoja
  • 1 kpl kananmuna
  • 1/2 tl suolaa
  • Kastike:
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl voita tai marg
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 kpl valkosipulin kynsi
  • 1/2 tl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 400 g jauhelihaa
  • 5 kpl mustapippuria rouhittuna
  • 5 kpl valkopippuria rouhittuna
  • hiukan inkivääriä
  • hiukan kurkumaa
  • 1/2 tl harissaa
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta
  • loraus soijaa
  • 500 g paseerattua tomaatia
  • reilusti Oreganoa
  • reilusti basilikan lehtiä pienittyinä
  • pastan keittämiseen:
  • reilusti vettä
  • 1 rkl merisuolaa
  • 1 kpl laakerinlehti

Pastaa ja kastiketta 23.2.08

Tein taikinan leipäkoneella: aineet koneeseen ja annoin sekoitella 10 minuuttia (pienet ovat ilon aiheet, seurasin kun kone vaivasi taikinan, tuhannet erilaiset voltit taikina heitti)

-laitetaan taikina kylmään tuorekelmun sisään oottelemaan, että kaikki muut toimet ruuan valmistukseen on tehty

Kastike:

-Ruskistetaan jauheliha ja maustetaan se pippureilla, harissalla ja suolalla

-Voi-öljyseoksessa kuullotellaan pienityt sipulit, joiden päälle ripotellaan suolaa ja sokeria - hetken päästä ripotellaan myöskin inkivääriä ja kurkumaa - pyöritellään - lisätään makea chilikastike ja soija - pyöritellään

-Laitetaan yhteen jauheliha ja edellinen sekä paseerattu tomaatti - maustetaan oreganolla ja basilikalla

-Annetaan hautua hiljalleen

Kaulitaan pastataikina ohuen ohueksi ja leikataan siitä ohuita siivuja. Annetaan niiden kuivahtaa hetki ennen keittämistä. (meikäläinen yritti leikata kiharia siivuja, vaan ei onnistunut - tein sitten ihan vaan suoria, jotka leikkasin noin 10 cm:n mittaisiksi ennen keittämistä)

-Keitetään pasta reilussa vesimäärässä, johon laitetaan 1 rkl merisuolaa ja yksi laakerinlehti. Keittoaika noin 4 min