Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 4 (pientä) punajuurta
  • 1/2 dl verran homejuustoa
  • 1/2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
  • - viimeistelyyn rouhittua mustapippuria ja jotain tuoretta yrttiä (tässä basilikaa)
  • 8 kampasimpukkaa (tai vaikka ahvenfileitä)
  • voita/öljyä paistamiseen
  • tuoretta timjamia, rosmariinia ja (ruusu)suolaa sekä pippuria maustam
  • 1 fenkoli ohuina suikaleina
  • kastike fenkolille
  • 1 rkl valkoista balsamicoa tai vaikka yrttistä valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl (ruusu)suolaa
  • vähän rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl avocadoöljyä tai hyvää oliiviöljyä
  • 2 rkl kapriksia

Kampasimpukat ja fenkolisalaatti & punajuuret homejuustovaahdolla

1. Keitä punajuuret kuorineen suolalla maustetussa veteen. Vie ainakin tunnin. Kun valmiit, kuori ja viipaloi (tarjoile läpiminä).

 

2. Tee kastike. Sekoita joukkoon ohueksi suikaloitu fenkoli. Anna vetäytyä, sekoittele välillä sen ajan, kun valmistat annoksen muut osat.

3. Sekoita pehmitetty homejuusto vaahdoksi vatkattuun kermaan.

4. Tee annokset valmiiksi odottamaan kampasimpukoita.

5. Paista kampasimpukat öljyssä/voissa, jossa olet ensin pyöritellyt yrtit. Mausta lisäksi suolalla ja pippurilla. Paista vain noin 1 min per puoli!