Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 400 g kalaa (esim. kuhaa, haukea, lohta, seitä)
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 3 porkkanaa
  • 2 perunaa
  • 1/2 palsternakkaa
  • 4 valkosipulin kynttä
  • oliivi öljyä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 l kalalientä
  • 2 laakerin lehteä
  • katkarapuja
  • sinisimpukoita
  • 1/2 chili palko pilkottuna ilman siemeniä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 appelsiinin mehu
  • appelsiini siivuja
  • mustapippuria myllystä
  • sahramia
  • hienoa merisuolaa
  • timjamia
  • tilliä silputtuna

AURINKOINEN KALAKEITTO

Kuumena öljy kattilassa. Lisää  sipulit silputtuna samoin pikkurillin pään kokoisiksi pienityt juurekset ja chili. Sekoittele n. 5 min. Lisää paloiteltu kala ja äyriäiset ja mausteet. Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehahtaa, lisää kalaliemi. Lisää sitten sitruunan ja appelsiinin mehut sekä 4 siivua appelsiinia. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 20 min. tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Poista appelsiinin siivut. Lisää tillisilppu, kiehauta. Nosta lautaselle ja laita koristeeksi vielä tuoreet siivut appelsiinia ja tilliä.