Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kg pieniä perunoita
  • 2 rkl merisuolaa
  • vettä
  • mojo kastike:
  • 1 punainen paprika kuutioina
  • 0,5 punaista chiliä kuutioina, vahvuus 5-7
  • 1 paahdettu leipäviipale
  • 0,5 dl mantelilastuja
  • 2 valkosipulin kynsiä,kuorittuna, murskattuna
  • 1 kpl SIPULIA, HIENONNETTUNA
  • 2 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta

Ryppyperunat ja "muarin" mojo

Tee kastike:

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai korkeaan kapeaan astiaan, jossa voit sauvasekoittimella hienontaa kastikkeen ainekset.

Chili on voimakkuustasoa 5-7 ja sitä pitää käsitellä varoen, pestä heti kädet hyvin, kun on ottanut siemenet pois ja pieninyt sen.

Kastikkeen vahvuus riippuu chilin määrästä, tämä kastike on sellaista medium tasoa.

Jauha kastike tasaiseksi.

Pese perunat ja laita kattilaan KYLMÄÄN veteen, niin että lähes peittyvät.

Lisää suola ja keitä perunoita 20 min.

Kaada vettä pois senverran että jää jäljelle n. 1 cm.

Anna pottujen kiehua ilman kantta niinkauan että vesi haihtuu kokonaan.Ravistele kattilaa silloin tällöin haihtumisen ajan.

Papas Arrugadas jää jäljelle.

Dippaa perunoita Mojo kastikkeeseen, VOIN SANOA:ON HYVIÄ