Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 kg pienikokoisia perunoita
  • 4 rkl merisuolaa
  • vettä

Kanarialaiset ryppyperunat eli papas arrugadas

1. Pese perunat hyvin, mutta älä kuori niitä.
2. Laita perunat kattilaan kylmään veteen, niin että lähes peittyvät. Lisää suola ja keitä n. 20 minuuttia.
3. Kaada suurin osa vedestä pois, jätä sitä n. 1 cm:n verran kattilan pohjalle. Anna perunoiden kiehua ilman kantta siten, että vesi haihtuu ja perunoista tulee "ryppyisiä" ja ihanan suolaisia. Ravistele kattilaa koko ajan haihtumisen ajan.
4. Tarjoa mojon kanssa.
Mojo picon on kanarialainen mausteseos, jota saa ostaa valmiina tai jauheena, johon lisätään öljyä, viinietikkaa, suolaa ja vettä. Mojon mausteet ovat punapippuri (red pepper), valkosipuli ja kumina.