Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 litra piimää
  • 75 g hiivaa
  • 3 dl siirappia
  • 3 dl olutmaltaita
  • 3 dl vehnäleseitä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1 rkl suolaa
  • 10 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl voita vuokien voiteluun
  • siirappivesi voiteluun
  • 1,5 dl vettä
  • 0,5 dl siirappia

Saaristolaisleipä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.

Voitele kaksi 2 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1,5h.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 h.

Kun leivät ovat kypsyneet 1,5h, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatkapaistamista vielä 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipiän mielellään tekeytyä kylmässä.

Lähde: Glorian ruoka ja viini