Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • n. 1,5-2 kg lohi
  • 1,5 l vettä
  • 8 pientä puikulaperunaa
  • 3 porkkanaa
  • 1 keltasipuli
  • 4 salottisipulia
  • 2 varsiselleriä
  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ pkt voimakasta koskenlaskija-juustoa
  • mausteita (suola, sitruuna-, musta- ja valkopippuri, laakerinlehti, tilli)

Kermainen lohikeitto

  1. Fileroi lohi ja pilko lihat kuutioiksi, säästä perkuujätteet kalalientä varten. Pilko salottisipulit, sellerit ja yksi porkkana rouheiksi palasiksi, laita kattilaan kiehumaan perkuujätteiden ja mausteiden kanssa. Kiehuta n. ½ tuntia, siivilöi liemi läviköllä ja anna kiehua kokoon vielä hetken aikaa. Tarkista maku, lisää mausteita jos tarpeen.
  2. Pilko keltasipuli, perunat ja loput porkkanat isohkoiksi palasiksi, keitä kalaliemessä n. 10 minuuttia. Lisää kalapalat, keitä n. 10 minuuttia. Lisää vielä kuohukerma ja koskenlaskija, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna porista niin kauan että juusto on sulanut keittoon. Tarjoile rieskan tai ruisleivän kera.