Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kg naudan lapaa ( tai lammasta)
  • oliiviöljyä ja voita ruskistamiseen
  • 1 kg sipulia
  • 2 prk tomaattipyrettä
  • 10 kpl kok. neilikoita
  • 1 kpl kanelitanko
  • 8 kpl maustepippureita
  • 1 dl punaviinietikkaa
  • 1 kpl laakerinlehti
  • 1 dl punaviiniä
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä
  • persiljaa ja rosmariinia (tuoretta) koristeeksi
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria

STIFADO KREETALTA

Kreetalaisen tavernan ohje:

Puhdista ja kuutioi liha, ruskista kuutiot valurautapadassa. Lisää kuoritut sipulit neljään osaan lohkottuina. Lisää muut aineet sekä vettä niin, että ainekset melkein peittyvät. Anna hautua miedolla lämmöllä pari tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa riisin kera. Ruokailun aluksi Ouzoa ja ruokajuomaksi Retsinaa.