Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • pohja
  • 100 g voita
  • ½ dl perunajauhoja
  • 2 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl juustoraastetta
  • ½ dl kylmää vettä
  • täyte
  • n.2½ dl sieniä esim. suppilo- tai keltavahvero tuoreita tai kuivattuja
  • 1 rkl öljyä
  • n.½ purjoa, renkaiksi pilkottuna
  • 100 g kylmäsavuporoa pilkottuna tai kuutioina
  • ½ paprikaa pilkottuna
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 dl kevytkermaa
  • 1-2 munaa
  • 2 dl juustoraastetta
  • mustapippuria

Poro- sienipiiras

Sekoita paloiteltu rasva ja jauhoseos nyppimällä, lisää juustoraaste ja vesi nopeasti sekoittaen. Anna taikinan olla viileässä n. ½ tuntia.

Puhdista sienet, laita pannulle miedolle lämmölle ja anna nesteen haihtua ( jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä kylmässä vedessä n. puoli tunti, valuta vesi pois ja anna kuivahtaa pannulla).  Lisää öljy ja purjorenkaat, kääntele pannulla, pyöräytä mukaan hieman mustapippuria. Lisää pannulle paprikakuutiot ja kääntele vielä. Anna hieman jäähtyä. Lisää vielä porosilppu.

Laita kaulittu taikina piirasvuokaan, lisää poro-sieniseos ja osa juustoraasteesta.

Sekoita kermaviili, munat ja kerma, mausta hieman mustapippurilla, sekoita ja kaada seos  porotäytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.

Paista piirasta n 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Reseptin innoittajana kirjanen Kodin Parhaat piiraat, jonka ohjeen pohjalta muokasin oman version