Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 chiliä
  • 2 syöntikypsää avokadoa
  • 1 lime
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • kourallinen basilikaa
  • kourallinen lehtipersiljaa (tai n. 1 rkl kuivattua)
  • suolaa, mustapippuria
  • n. 1 dl pecorino-juustoa raastettuna
  • n. 1 dl parmesania raastettuna
  • 400-500 g spagettia

Avokadopasta (myös kevyempänä)

  1. Tee kastike ensin. Sekoita isossa tarjoilukulhossa pieneksi pilkottu valkosipuli ja chili (poista siemenet). Purista limetin mehu joukkoon.
  2. Halkaise avokadot ja poista kivet. kaavi lusikalla avokadot kulhoon palasina. Lisää hienonnetut yrtit ja suurin osa juustoista (jätä hiukan juustoraastetta pöytään laitettavaksi).
  3. Lisää öljy, suolaa ja pippuria. Sekoita sörsseli lusikan avulla ja maistele. Suolaa tulee olla tarpeeksi.
  4. keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota talteen vajaa desi keitinvettä ja lisää se kastikkeen joukkoon.
  5. Valuta spagetti ja pyörittele se kastikkeen joukkoon. Lisää päälle parmesanraastetta ja rouhittua mustapippuria. Tarjoa heti.

 

Kevyempi & Halvempi versio:

Pasta on aivan loistavaa myös ilman suurta juustomäärää. Kastikkeen voi tehdä kokonaan ilman juustoa ja tällöin öljyäkin riittää vain muutama ruokalusikallinen koska juusto ei "kuivata" pastaa. Tee siis muuten ohjeen mukaan, mutta jätä juusto pois ja vähennä öljyn määrää. Voit ripotella juustoa valmiin pastan päälle hiukan. Maku on yhtä hyvä näinkin!

 

Pecorino on parmesanin kaltaista kovaa juustoa, joka valmistetaan lampaanmaidosta. Ei tarvitse olla nimenomaan pecorino-nimistä. Mikä tahansa kova lampaanmaitojuusto käy.

vinkki: itse käytin vain pecorinoa ja tuoreen persiljan tilalla kuivattua. Loistavaa tuli myös näin hieman yksinkertaistettuna!

Ainekset sopivat täydellisesti yhteen!