Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • taikina
  • 1,5 dl vettä
  • 2 dl maitoa
  • 25 gr tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
  • 1 muna
  • 1 tl suolaa
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl ruokaöljyä tai sulatettua rasvaa
  • täyte
  • 350-400 gr jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria, valkopippuria, suolaa ja muita mieleisiäsi mausteita
  • rypsiöljyä reilu litra paistamiseen

Peremec eli turkkilaiset lihapiiraat

Valmista taikina lisäämällä muut ainekset kädenlämpöiseen nesteeseen ja jätä nousemaan noin puoleksi tunniksi.

Sekoita raakaan jauhelihaan sipulit, haluamasi mausteet ja vesi, tee seoksesta pehmeä massa.


Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla halkaisijaltaan  noin 15 cm:n paloja, halutessasi voit tehdä suurempiakin. Tästä määrästä taikinaa tulee noin 15-20 peremeciä.

Täytä jauhelihaseoksella ja rypytä reunat kasaan mahdollisimman lähelle keskustaa, pieni reikä voi jäädä, hiukan se tosin räiskyy paistaessa kun täyte pääsee öljyn kanssa tekemisiin, roiskesuojan käyttö auttaa siihen.


Anna peremecien nousta hetki ja paista noin 180C öljyssä ensin 3-4 min. reikäpuolelta, sen jälkeen toiselle puolelle sama juttu. Nosta talouspaperin päälle valumaan.

Osasta taikinaa voi tehdä myös perinteisiä lihapiirakoita, niiden tekeminen on helpompaa kuin rypytys.