Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 700 g naudan jauhelihaa
  • 2 porkkanaa
  • 3 sellerinvartta
  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 tähtianis (kuivattu)
  • ½ dl öljyä
  • 25 g voita
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl sokeria
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 dl täysmaitoa
  • 2 dl valkoviiniä (puolimakeaa)
  • 1 tlk (200g) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 140 g tomaattipyreetä
  • lisäksi
  • spagettia
  • parmesaanirouhetta
  • tuoretta basilikaa

Kiireettömän Spaghetti Bolognese

  1. Pilko sipulit, valkosipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja sellerit pieneksi, raasta porkkana. Laita uuninkestävään pataan öljy ja voi sekä tähtianis, kuullota sipulit ja valkosipulit padassa läpikuultaviksi. Lisää joukkoon porkkana, aurinkokuivatut tomaatit ja selleri, hauduta n. 15min. Lisää pataan jauheliha, sekoita vihannesten joukkoon ja anna hautua kypsäksi n. 10 minuuttia. 
  2. Mausta seos suolalla, pippurilla, sokerilla ja muskotilla. Kaada joukkoon täysmaito, hauduta seosta niin kauan että maito on haihtunut (n. 30min). Sekoita valkoviini, tomaattimurska ja -pyree joukkoon. Laita pata uuniin 120 asteeseen niin että kansi jää hieman raolleen. Hauduta kastiketta 5-6 tuntia uunissa kunnes lähes kaikki irtonesteet ovat haihtuneet. Tarjoile spagetin, parmesaanijuuston ja basilikan kera.