Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • ribsien keitto
  • 4 kpl ribsejä (n 2,5 kg)
  • 3 litraa vettä
  • 1 dl merisuolaa
  • 1 dl viinietikkaa (mitä löytyy)
  • 6 kpl maustepiippuria
  • 2 kpl laakerinlehti
  • ribsien kastike
  • 2 dl ketsuppia
  • 2 tl sinappia esim dijon
  • 1 dl makeaa siideriä
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 0,5 tl sitruunapippuria
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  • 2 rkl bbq hickory maustekastiketta (savun maku)
  • tarvittaessa lisää vettä ja suolaa
  • 0,5 tl sipulijauhetta
  • 5 kynttä valkosipulia murskattuna

Porsaan ribs grillissä

Ribsien keitto

Keitä kolme litraa vettä. Laita veteen merisuola, viinietikka ja mausteet. Paloittele ribsit sopivan kokoisiksi ja keitä niitä noin tunti. Jätä ribsit maustumaan kattilaan muutamaksi tunniksi.

Kastike

Kokoa kastikeainekset pieneen kattilaan ja keitä hieman kokoon.

Grillaus

Grilli puoliteholle (lämmöt noin 150 astetta) Aseta ribsit grilliin, sivele kastikkeella noin 5 minuutin välein ja käännä toivinpäin. Aina välissä sively ja kääntö. Puolisen tuntia riittää mutta tunnissakin eivät kuivuneet. Lopuksi folion sisään vetäytymään hetkeksi. Tarjoile esim Coleslown ja paholaisenhillon kera. Grillatessa pitää muistaa, että liian kuumaksi pästessään kastike kärähtää lihan pintaan eli helposti tulee mustaa.