Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 50 g glass noodeleita / papuvermiselli
  • 2 kuppia kuumaa vettä
  • 8 filotaikinan palaa
  • 2 keitettyä kanafilettä paloiteltuna
  • 16 tuoretta thai-basilikan lehteä
  • 1 kuppi tuoretta korianterinlehtiä
  • 1 keskikokoinen porkkana, leikattuna ohuiksi suikaleiksi
  • 1 rkl raastettua limen kuorta
  • 2 rkl chilikastiketta
  • dippikastike
  • 1/3 kuppia kylmää vettä
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl kalakastiketta / nam plan
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 1 pieni punainen chili, pieneksi pilkottuna
  • 1 rkl pienennettyjä korianterin lehtiä ja vartta

Thai tuoreet kevätkääryleet

Pistä glass noodelit kuumaan veteen 10 minuutiksi. Poista vedet tämän jälkeen ja anna kuivahtaa vähäsen. Aseta yksi filotaikinan pala kerrallaa työpöydälle  ja pidä muita kortean liinan alla. Taikina kuivahtaa helposti.  Aseta pari kananpalaa  vierekkäin taikinan keskelle. Lisää päälle 2 basilikan lehteä, 1 rkl korianteria, muutama porkkanan suikale, vähän limen kuorta ja vähän noodeleita. Aseta päälle vielä vähän chilikastiketta.

Painele täytettä hieman, jotta se menisi kasaan. Nosta kahden vastakkaisen sivun reunat täytteiden päälle ja rullaa kääse kasaan. Aseta saumapuoli alaspäin tarjoilulautaselle ja roiski hieman vettä päälle. Peitä kelmulla ettei kääryle kuivu. Tee muut kääryleet samalla tavalla.

Dippikastikkeeseen aseta kylmä vesi kulhoon, lisää sokeri ja sekoita kunnet se liukenee. Lisää sekaan kalakastike, viinietikka, chili ja korianterin lehdet ja varret ja sekoita.