Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • porkkanaa
  • sipulia
  • persiljan varsia
  • tomaattipyreetä
  • kokonaista mustaapippuria
  • kokonaista maustepippuria
  • lakeerilehteä
  • vettä
  • lihalientä
  • öljyä
  • mondamin dunkler roux
  • (voita)
  • fleur de sel - suolaa

Ruskea peruskastike De Luxe

Kuoritaan porkkanat sekä sipulit ja paloitellaan karkeiksi palasiksi. Kuumennetaan hiukan öljyä kattilassa ja ruskistetaan porkkanat sekä sipulit, sitten myös pippurit ja laakerinlehti sekä tomaatipyree. Tomaattipyreetä saa hiukan ruskistaa tässä vaiheessa, että sen happo katoaa. Sekoitetaan koko ajan, ettei tämä pala pohjaan. Lisätään lihaliemi, sekä persiljan varret. Keitetään 45 min. lisäten tarvittaessa vettä. Siivilöi kastike, tarkista maku ja mausta suolalla tarpeen ja terveyden mukaan. Suurusta mainitulla tuotteella ja kiehauta, tarkista kastikkeen paksuus. Jos käytät kastiketta itsekseen esim. Pihvin, murekkeen jne. kanssa, suurusta kastiketta parilla nokareella kylmää voita voimakkaasti vatkaten - älä keitä enää.