Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 4-6 anchoifilettä (sardellia)
  • 2rkl pieniä kapriksia
  • pari kourallista kalamataoliiveja
  • 2-6 valkosipulin kynttä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 purkki säilyketomaatteja
  • ripaus sokeria
  • suolaa, mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • tuoretta persiljaa ja basilikaa
  • tuoretta chiliä
  • parmigianoa
  • pastaa

Pasta alla puttanesca

1. Huuhdo ja kuivaa kala ja kaprikset. Poista oliiveista kivet. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet (määrä makusi mukaan).

2. Pane pastavesi kiehumaan. Hienonna sardelli, valkosipuli, sipuli ja chili. Puolita oliivit.

3. Kuullota oliiviöljyssä valkosipuli ja kala. Lisää sitten sipuli, chili ja kaprikset. Sitten tomaatit ja oliivit. Mausta mustapippurilla ja aavistuksella sokeria, jos haluat. Suolaa ei yleensä tarvita aineksista johtuen. Anna poreilla hiljalleen puolisen tuntia.

4. Sekoita osa kastikkeesta valmiiseen pastaan. Koristele lopulla kastikkeella, parmigianoraasteella ja tuoreilla yrteillä ja tarjoa leivän kanssa.

Sopiva tasapaino aineosien välillä riippuu käytettävistä aineksista ja omasta mausta. Sardellin kanssa kannattaa kuitenkin olla maltillinen.

Jos sinulla on hyviä, kypsiä tomaatteja, niin kannattaa käyttää niitä ja lisäksi ehkä hieman tomaattipyreetä tuomaan väriä.

Helppo ja nopea resepti, mutta ei hartaasti ja hitaastikaan ole pahasta, jos sinulla on aikaa.