Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 4 kpl biisonin potkasiivuja (n. 1 kg)
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 2 isoa porkkanaa lohkoina
  • pala juuriselleriä kuutioituna
  • 4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 2 lihaliemikuutiota (tai härän fondia)
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl tummaa soijakastiketta
  • mustapippuria myllystä
  • basilikaa, timjamia
  • suolaa
  • 2 laakerinlehteä
  • persiljaa
  • 2 dl vehnäjauhoja leivitykseen
  • 5 dl vettä (osa voi olla punaviiniä)
  • öljyä paistamiseen
  • tabascoa maun mukaan

Buffalo Billin lihapata

Osta lihakauppiaaltasi biisonin potkaviipaleita (nykyään saa kotimaista, jopa lähiruokaa ja tuoretta, mutta löytyy myös pakastettua). Leikkaa sivussa olevaan kalvoon muutama viilto, etteivät käpristy paistettaessa. Kuumenna öljy rautapadassa. Ripottele huoneenlämpöisille lihoille hieman suolaa ja kierittele ne vehnäjauhoissa. Ruskista padassa kauniin ruskeiksi, vaikkapa pienissä erissä ja nosta syrjään. lisää pataan sipulit, porkkanat ja selleri  kääntele hetki lisää lihat ja  loput ainekset pataan. Anna kiehahtaa ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia, niin että luuydin sulaa. Lisää lopuksi persiljasilppu ja tarkista maku. Tarjoa riisin, keitettyjen maissien tai country perunoiden kanssa.  Lisukkeeksi sopii raikas biisonimozzarella salaatti ja salsakastike.