Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • kg 2kpl painoisia puhdistettuja kaneja
  • 4-6 rkl oliiviöljyä
  • suola ja valkopippuria
  • l vettä
  • n.4 dl punaviiniä
  • 2-4 lihaliemikuutiota
  • 3-4 sipulia
  • 4 isohkoa valkosipulinkynttä
  • 200 g viinirypäleitä
  • provencen maustesekoitusta
  • isohko nippu persilijaa
  • kastike
  • n.7 dl kanin haudutuslientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl ranskankermaa
  • 2 rkl maissijauhoja

Konjakkitilan kanipata

Paloittele ensinä kanit niin,että voit koota sen muotoonsa vadille.Kuivaa sitten pala talouspaperilla.Kuumenna padassa sitten öljy sekä ruskista siinä kaninpalat muutama kerralaan.Mausta sitten suolalla ja valkopippurilla.Pane sitten ruskistetut kaninpalat takaisin pataan,kaada päälle vesi sekä viini.Murenna joukoon myös liemikuutiot sekä murskaa valkosipulit..Viipaloi sipulit,kuullota pannusa oliiviöljyssä ja lisää pataan.Huuhdo sekä puolita viinirypäleet,poista kivet ja lisää pataan.Silppua joukkoon sitten persilija ja  murskaa joukkoon kuivat yrtit.Hauduta lihoja sitten hiljaisella lämmöllä  noin tunnin ajan.Siivilöi haudutusliemi ja keitä sitä jonkin aikaa kokoon.Mitaa sitten kattilaan kastiketta varten 7 dl haudutuslientä ja kermaa.Sekoita seuravaksi ranskankerm sekä maissijauhot,lisää liemeen.Keitä kastiketta 5-10 minuttia.Mausta keittämisen aikana provencen maustesekoituksella.Kaada sitten tarjoiluvadille tilkka kastiketta peiliksi Laita sitten kaninpalat,lihaisimmat palat viipaloituna.Voit tarjota kania sekä kastiketta esim.Kokoperunoiden,haudutettujen kukkakaalin ja juuresraasteen kera.Huom!Muistahan hyvän ruokajuoman se kruunaa koko mahtavan ruoan!