Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 kpl isoa kananmunan keltuaista
  • 0.5 dl tomusokeria
  • 0.5 dl kuivaa laadukasta shampanjaa
  • mansikoita siivutettuna

Sabayon brûlée

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella, vatkausaika n. 3 minuuttia. Käytä teräskulhoa.

Sekoita joukkoon  shampanja. Kuumenna vesi poreilevaksi kattilassa, älä anna veden kiehua liian voimakkaasti. Nosta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista. Seuraa lämpömittarilla kypsymistä ja kun se on 62 - 65 astetta, nosta pois.

Kaada zabaglione astiaan, siivuta päälle mansikat. Tohota voimakkaasti tohottimella ja tarjoa lämpimänä sopivasti viilennetyn shampanjan kera.