Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 kpl punaista paprikaa
  • 2 kpl tomaattia
  • 1,5 dl manteleita
  • 1 kpl valkosipuli
  • 1 kpl pieni sipuli
  • 1 kpl Paahtoleipäviipale
  • 2 rkl punaviini etikkaa
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta
  • 1-2 dl oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria

Romesco

Pese paprikat ja tomaatit. Halkaise paprikat ja poista kanta sekä siemenet. Kuori sipuli ja voitele leipäpala oliiviöljyllä. Aseta ne uunivuokaan kokonaisen valkosipulin ja manteleiden kera. Laita vuoka uunin ylätasolle 225 lämpötilaan. Anna paahtua noin ½tuntia tai niin kauan kunnes paprikaan tulee tummia jälkiä. Ota uunista ja kuori mahdollisuuksien mukaan paprika, tomaatti ja valkosipuli, sekä poista tomaatin kanta. Laita paahdetut ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi, lisää mausteet, etikka ja oliiviöljy samalla sekoittaen. Anna seoksen vetäytyä pari tuntia ja nauti calcots-sipuleiden kanssa. Sopii hyvin myös kalan, kanan, possun ja naudanlihan kastikkeeksi.