Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 600 g poron ulkofileetä
  • suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • FENKOLI-SIENILISUKE
  • 200 g siitakesieniä
  • 1 fenkoli
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 rkl vadelma- tai balsamiviinietikkaa
  • 1 dl silputtua tuoretta basilikaa
  • ½ dl silputtua rucolaa
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Poronfilee kapellimestarin tapaan

Ruskista poronfilee paistinpannulla. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kääri filee alumiinifolioon kymmeneksi minuutiksi.

FENKOLI-SIENILISUKE

Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi.Paista fenkolia pannulla öljyssä. Lisää viiden minuutin kuluttua kokonaiset siitakkeet. Lisää viinietikka ja anna kiehahtaa. Ota pannu liedeltä ja lisää seokseen yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa poronfileen ja lisukkeen lisäksi voissa ja ruskeassa sokerissa paistettuja pariisinperunoita.