Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 pkt viiriäisiä (6kpl)
  • MAUSTEVOI:
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • 1 maustemitta jauhettua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 100 g voita
  • Liemi:
  • dl kuivaa valkoviiniä
  • dl kanalientä
  • pannulta voi ja huuhteluliemi
  • ½ sitruunanmehu
  • Kastike:
  • paistoliemi
  • Kermaa
  • suurustetta
  • riisi:
  • dl riisiä
  • 3 dl kanalientä
  • ½ sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • nokare maustevoita
  • tilkka öljyä

Viiriäiset

Huuhtele sulaneet viiriäiset sisältä ja päältä, valuta ja kuivaa ne.  Sekoita pehmeään voihin yrtit, suola ja pippuri.   Keitä 5 dl vettä ja liota kanaliemikuutio siihen.

Hiero viiriäisiin maustevoita ja jätä maustumaan tunniksi, mielellään pitemmäksikin.  Ota voista mukava nokare riisiin ja laita loput voit pannulle.  Silppua sipulin puolikas ja valkosipulinkynnet ja laita ne kattilaan riisin kanssa odottamaan, Lorauta öljyä ja maustevoi nokare mukaan.

Sulata ja kuumenna maustevoi ja paista viiriäisille molemmille kyljille kaunis väri, valele tirppoja voilla paiston aikana.  Nosta tirpat uunivuokaan.  Kaada pannulle voin joukkoon valkoviini ja kanaliemi, kuumenna ja kaada viiriäisten päälle uunivuokaan.  Kaada pannulle hiukan vettä ja huuhtase siihen pamnnun maut, kaada uunivuokaan.  Purista puolikkaasta sitruunaa mehu linnuille.   Laita uuniin 180 kiertoilmalla jja paista 30 min.  Valele lintuja paiston aikana pari kertaa .  Puolivälissä paistoa käänsitn tirpat.

Sekoittele riisi-sipulisekoitusta hetken ajan kunnes riisi muuttuu hiukan kuulakkaaksi.  Lisää kanaliemi.  Anna kiehua pakkauksen ohjeen mukaan.

Ota viiriäiset pois uunista ja kaada liemi siivilän läpi kattilaan.  Kuumenna ja suurusta sopivaksi.  Lisää hiukan kermaa ja tarkista maku. Jos olisi ollut mustaherukkahilloa, oisin laittanut lusikallisen.

 

2 viiriäistä / nenä on ihan sopiva, mutta eipä kolmessakaan niin kauheesti liikaa ole...