Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Pastakerros
  • 250 g pennepastaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl parmesaanijuustoa
  • Jauhelihakastike
  • oliiviöljyä
  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 1 Sipuli
  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 4 rkl tomaattisosetta
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1,5 dl vettä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 laakerinlehti
  • 2 tl pippurisekoitusta
  • 1 tl jauhettua paprikaa
  • yrttejä maun mukaan
  • Valkokastike
  • 60 g voita
  • vajaa 1 dl vehnäjauhoja
  • 5 dl maitoa
  • 150 g parmesaaniraastetta
  • 2 keltuaista
  • cayennenpippuria, suolaa, mustapippuria
  • Pinnalle:
  • 0,5 dl korppujauhoa, parmesaania

Pastitsio

Aloita jauhelihakastikkeen valmistuksella. Kuullota pilkottu sipuli reilussa tilkassa öljyä, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää paseeratut tomaatit, tomaattisose, vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Kiehauta ja anna muhia miedolla lämmöllä ilman kantta noin 15 min.Maista ja lisää suolaa jos haluat.

Tällä välin voit keittää pastan reilussa suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on puolikypsää, valuta se ja sekoita joukkoon pari lorausta oliiviöljyä.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa, älä anna ruskistua. Lisää jauhot, sekoittele ja keitä pari minuuttia. Lisää kuumennettu maito jauhojen joukkoon vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen. Keitä ja sekoita kunnes kastike suurustuu. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä vähän aikaa. 

Vispaa keltuaiset kevyesti, lisää maitokastikkeeseen varovasti koko ajan taas vispilällä sekoittaen. Lisää sitten juustoraaste ja kääntele kevyesti. Siirrä sivuun.

Nyt viimeistele pasta; vispaa 2 kananmunaa kevyesti ja lisää ne sekä parmesaani keitetyn pastan joukkoon. Laita pasta  uunivuoan pohjalle. Kaada pastakerroksen päälle jauhelihakastike ja tämän päälle valkokastike. Ripota pinnalle vielä parmesaania ja korppujauhetta. Paista 180 asteessa noin 45 min.

Anna jäähtyä  ja kiinteytyä ennen tarjoamista.